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Gli enzimi digestivi sono un aiuto prezioso per il processo di digestione e assorbimento.
La lattasi è un enzima che permette di digerire il principale zucchero del latte, il lattosio, evitando così i problemi digestivi associati a questa intolleranza.
Per le persone intolleranti al lattosio, che non producono lattasi o che non ne producono a sufficienza.

Intolleranza parziale o totale alla lattasi.
La lattasi (n. CE 3.2.1.108) è un enzima presente nella mucosa intestinale che idrolizza il lattosio in glucosio e galattosio.
Questo termine è più comunemente usato per descrivere la galattosidasi, che idrolizza il lattosio in glucosio e galattosio.
Le ghiandole intestinali possono secernere lattasi in piccole quantità.

Pochi lieviti (Torula cremoris) producono lattasi. Il Lactobacillus delbruckii, che produce acido lattico, non ha lattasi e non può svilupparsi nel latte.
La lattasi idrolizza il lattosio nei due zuccheri digeribili che lo compongono, il glucosio e il galattosio, che vengono poi riassorbiti.

Le persone intolleranti al lattosio producono poca o nessuna lattasi (alattasia parziale o totale). il 90% degli europei possiede il gene necessario per sintetizzare questo enzima, così come alcune popolazioni africane.
Tuttavia, è largamente assente nel resto della popolazione adulta mondiale (alattasia).

Integratore alimentare
Prodotto negli Stati Uniti.